Elaboramos un único tipo de vino al año,
Monastrell Pie Franco, de forma artesanal y con unas características verdaderas. Para lo cual:
- Cultivamos con pasión para conseguir un equilibrio perfecto.
- Recolectamos el día exacto, a la hora indicada y con el mayor cuidado posible para conservar todo su flavor.
- Elaboramos con tranquilidad y prestando mucha atención a lo que el vino nos va informando.
Queremos
que cuando lo pruebes tengas la seguridad que estás bebiendo un monastrell auténtico, agradable y bien estructurado. Por eso el proceso está controlado en todo momento, pero dirigido hacia sus cauces naturales .
La fermentación
alcohólica se ha realizado en depósitos de acero inox de 1500 ltr. controlando la
temperatura a 25-26 ºC
y con una maceración suave de los hollejos.
Al
terminar la fermentación alcohólica nuestro vino macera sobre sus lías y
realiza la fermentación maloláctica en barrica de roble francés y americano,
permaneciendo posteriormente en barrica hasta que sus matices y estructura es
la apropiada para el vino que buscamos.
